16 de junio de 2011

Pastel Marmolado de Pierre Hermé

Hola
llevaba mucho tiempo con ganas de hacer un bizcocho rico, jugoso y con chocolate, pero uno rico rico y leyendo el maravilloso libro "Larousse Postres de Pierre Herme",encontré este que me gusta mucho, pero que no había hecho esta, así que hoy ni corta ni perezosa me he puesto a hacerlo....¡¡¡y he dado con el bizcocho que estaba buscando!!!

Chocolateado, jugoso, ligero y muy suave.......

Ingredientes:
  • 3 Huevos
  • 1 pizca de sal
  • 175 grs de mantequilla
  • 200 grs de azúcar
  • 175 grs de Harina
  • 1/2 sobre de levadura
  • 50 grs de cacao en polvo

Separamos las claras de las yemas.Y derretimos la mantequilla.
Ahora viene lo único que puede ser laborioso, batir las claras a punto de nieve con la sal.

Con Tmx con la mariposa, lo ponéis 4 minutos con unas gotitas de vinagre y la pizca de sal a velocidad 3 y listo. Tamizamos la harina con la levadura.
Una vez preparados los ingredientes empezamos a mezclarlos de la siguiente forma: 
Por un lado la mantequilla derretida con el azúcar, y luego añadir las yemas de huevo.

Después vamos añadiendo poco a poco la harina y la levadura, y finalmente las claras.

Yo lo he batido con el Tmx con la mariposa puesta, de forma suave , sino con otra batidora con las barillas también queda bien.

Separamos la masa en dos partes y a una le añadimos el cacao en polvo. Y ahora viene lo divertido: crear el efecto marmol.
En un molde untado con mantequilla, vertimos una capa de masa con cacao, otra de masa normal, otra de cacao.

Hacedlo de forma desigual para que se mezclen y creen ese efecto tan bonito.
Cocemos en el horno a 200º durante unos 50 minutos, dejamos enfriar...........

¿A que está rico? Rico no, riquiiiiiiiisimo. No le he puesto más adornos, por que ya luce él solito :)

Este bizcocho está dedicado a todos los hombres y mujeres que luchan por un mundo mejor.... si, estoy un poco idealista, pero hay que tener confianza en el ser humano ¿ no creeis?Cada uno de vosotr@s seguro que estais pensando en alguien...


Felíz Jueves :)
Besotes

Silvia ;)
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